Η 25η Μαρτίου είναι προ των πυλών και παραδοσιακά, οι Έλληνες θα το γιορτάσουν τρώγοντας λαχταριστό μπακαλιάρο με σκορδαλιά.

Γιατί όμως να ψωνίσετε τον πανάκριβο βακαλάο από κάποιο σούπερ μάρκετ ή ψαραγορά ή ακόμα χειρότερα, να πάτε να τον φάτε σε κάποιο δήθεν ψαγμένο εστιατόριο που θα διαβάσετε σε οδηγούς γεύσης και θα σας τον χρεώσουν σε εξωφρενική τιμή, αν προλάβετε τραπέζι, ενώ μπορείτε να ψαρέψετε μόνοι σας το νοστιμότατο ψάρι;

Στην Ελλάδα, ο «μπακαλιάρος» που ψαρεύεται είναι κυρίως ο μεσογειακός μπακαλιάρος ή μερλούκιος (Merluccius merluccius). Πρόκειται για διαφορετικό είδος από τον Ατλαντικό μπακαλιάρο που τρώμε παστό. Είναι ψάρι του βυθού, το οποίο ζει σε λασπώδεις ή αμμώδεις βυθούς. Βρίσκεται σε σχετικά μεγάλα βάθη, συνήθως από 50 έως 400 μέτρα, αν και μπορεί να βρεθεί και βαθύτερα. Απαντάται σε όλο το Αιγαίο και το Ιόνιο Πέλαγος, σε ανοιχτές θάλασσες. Μια εκδρομή σε αυτές τις περιοχές, για να ψαρέψετε τον μερλούκιο, θα είναι η ιδανική απόδραση!

Εναλλακτικά, μιας και ο παστός μπακαλιάρος που συνηθίζεται στις 25 Μαρτίου, δεν ψαρεύεται στην Ελλάδα, αλλά εισάγεται από τις βόρειες θάλασσες (Ατλαντικός), ένα ταξίδι αστραπή στον Ατλαντικό, την Νορβηγία, την Ισλανδία, θα σας προσφέρει τη δυνατότητα να πιάσετε τον δικό σας μπακαλιάρο. Θα χρειαστεί παραγάδι ή κάθετη με τεχνητά ή φυσικά δολώματα, μιας και ο μπακαλιάρος ζει σε μεγάλα βάθη.

Στη συνέχεια, τον μαγειρεύετε και προσθέτετε την σκορδαλιά! Καλή όρεξη και χρόνια πολλά!

---

Ο Τιτανομέγιστος Καζαμίας «Το Κουάρκ» Κουλουριού και Κουραφέλκυθρου κυκλοφορεί στα βιβλιοπωλεία από την Jemma Press.